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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
最近，一位相熟的茶友发来了一连串首肯的神气。
接着便说，在某商家处看到了一款堪称2017年的老白茶，本年才压制成的饼。
这位茶友是个白茶迷，对这种随时候陈化、越陈越香的茶有着卓绝的边幅。
每当联想着那饼茶在滚水中闲暇舒展，开释出岁月千里淀的香气，就忍不住想要尝一尝。
但首肯之余，这位茶友也没忘了保抓沉默。
当今阛阓上的老白茶鱼龙搀和，不是每一款齐像宣传的那样真材实料。
茶友追思我方被商家的甜言蜜语所诱导，买到的仅仅包装上的“年份”，而非确切的品性。
于是来征求村姑陈的倡导，这款茶究竟值不值得动手。
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茶友的担忧不意外想意料。
在这个看似扯后腿的茶叶阛阓，确切懂茶、爱茶的东谈主却经常感到晦暗。
那些标榜着“年份”、“陈化”、“真贵”的标签，随机候更像是一种营销技巧，而不是对品性的保证。
毕竟天下确切想要的，是一款确切经逾期候纯属、品性上乘的老白茶，而不是一个空匮的数字。
那么，2017年的散白茶，到了2024年才拿来压饼，这种作念法究竟靠不靠谱？
今天，就来聊聊这个话题。
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《2》
2017年的白茶，经过7年的陈化，依然步入了老茶的行列。
在这个经由中，茶叶的保存不仅需要悉心管制，还要承担不小的经济资本和耐性。
当品性收支无几时，阛阓上的老散茶往往比老饼茶价值更高。
说到这，你可能会问，阛阓上的散茶和饼茶，不齐是白茶吗，若何价钱还不相似？
这内部的谈谈可不少。
散茶，因为它蓬松，占地点，存储起来当然就更费劲儿。
每年新茶一下来，仓库里就得给它腾地点，这空间可不即是钱吗？
并且，茶叶越多，仓库的压力就越大。
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面对这种情况，要濒临着两个收受。
吻玉足要么扩建仓库以符合增长的存储需求，要么就得在现存空间内进行更高效的存茶处置。
一个全年需要空斡旋抽湿机等建立来浪漫温湿度的茶仓，它的顾惜资本是很是高的。
在这样的环境下，每一寸空间齐显得很是庄重。
那若何办呢？有的茶商就猜测，把散茶压成饼，这样不就省地点了吗？
没错，饼茶因为景观规整，堆起来就像一摞摞的书，当然比散茶省空间。
是以，老白茶的散茶，因为存储资本高，价钱当然就上去了。
因此，淌若商家的确领有多半的七年陈散茶，他们更有可能告成以散茶的景观出售，而不是将其压制成饼。
毕竟从买卖角度来看，这无异于作念赔本生意。
商东谈主是追求利润的，莫得东谈主风光作念赔本的买卖。
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《3》
此外，压制年份较老的白茶存在一定风险。
制茶，卓绝是把散茶压成饼，这活儿得有真功夫。
就像作念饭，火候不到，菜不香；火太大，又糊了。
压饼茶亦然一个意料意料，需要一个技艺娴熟的制茶师父，粗略凭借教养和手感，将茶饼压制得恰到刚正，松紧适中。
既保留了茶叶的原始仪态，又便于后期的保存和陈化。
这样的茶饼，跟着时候的推移，会逐步转换为愈加宛转、甘醇的口感。
然则，淌若在制茶加工时出现了弱点，那么成果将是不幸性的。
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比如，压的时候温度太高，茶叶里的好东西就给烧坏了，脸色也从鲜亮的绿酿成了暮气千里千里的黑。
再比如，压得太紧，茶饼硬得跟石头似的，茶叶之间没了空隙，那茶叶的香气和滋味就透不出来，茶叶也转换不清亮。
还有，淌若压的时候手劲儿用得辩认，茶饼内部松松散散的，茶叶一碰就碎，那泡出来的茶汤也污染，口感也差。
这样一来，本来挺好的茶叶，因为压饼时的无理，滋味全变了，香气、脸色、口感全没了，这饼茶就算是废了。
是以说，关于那些年份久远的白茶，自便地把它压成饼，风险挺大的。
万一压坏了，那之前的恭候和真贵就全忽地了。
好多懂茶的师父和卖茶的商家，他们宁肯让茶叶保抓散茶的样子，这样更能保抓茶叶本来的滋味和价值。
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《4》
白茶的散茶压饼，这事儿挺常见的。
不外，大多数茶商会挑那些3年以内的茶叶来压。
这样作念，是因为3年的茶叶，香气、口感齐还在一个碰巧的阶段，压成饼后，不仅便于保存，还故意于后续的转换，让茶的滋味更进一竿。
可曾听过有谁拿那些存了七八年以上的老散茶去压饼的吗？未几见吧？
原因挺简便，这样作念划不来。
再说了，告成卖散茶，不仅省事儿，还能卖个好价钱，干嘛非得费力巴拉地去压饼呢？
除非有啥特等原因，否则这事儿在茶行里头，算是个赔本买卖。
可当今有个问题，有商家跳出来说，他们家的饼茶是用2017年的散茶压的。
这就让东谈主有点摸头不着了。
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毕竟，按照常理，谁会拿存放了7年的老茶去冒这个险呢？
事出反常必有妖。
这样的茶，很可能是存放的时候出了岔子，茶叶没存好，变质了，出现了仓味、酸味、闷味。
有的茶商可能心一横，以为压成饼茶，兴许能把那些不好的滋味给盖畴昔。
他们想通过蒸压烘干这个经由，让那些杂味散掉，或者至少不那么明显。
但这种作念法，说白了，即是想用技艺技巧来躲藏茶叶的真实现象。
还有更过分的，告成在年份上作念著作，给茶叶编个动听的故事，说是好几年的老茶，其实可能即是新茶，特意作念旧来忽悠东谈主。
这种茶，一听它的来历就不靠谱，着实度当然高不到哪去。
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《5》
当在阛阓上碰到这种“老料新压”的饼茶时，一定要多留个心眼。
不妨多问问，多望望，以致不错条款尝一尝。
毕竟，茶终末是用来喝的，好不好，一喝便知。
淌若嗅觉辩认劲，那如故严慎为妙。
喝茶，图的即是个酣畅，不是给我方添堵。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原转变媒体“小陈茶事”编缉美国十次啦宜春院，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写提升4000多篇原创著作。
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